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Filiera bakery: biologico, processi e innovazione
La filiera bakery sta vivendo una fase di profonda evoluzione, sospinta dalla crescente domanda di prodotti biologici, dall’attenzione alla qualità degli ingredienti e dall’innovazione nei processi produttivi. Particolare rilievo viene dato all’integrazione di soluzioni digitali per il controllo qualità, la tracciabilità degli ingredienti e l’efficienza energetica negli impianti di produzione. La filiera bakery si configura così come un comparto dinamico e in crescita, capace di coniugare artigianalità, innovazione tecnologica e valori etici, in linea con le nuove aspettative dei consumatori e le sfide della transizione alimentare.
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