Programma

Martedì, 26 Settembre 2023

PRODUZIONE E CONSUMI

10:00 - 11:00

Politiche e mercati

introduce e modera Massimo Artorige Giubilesi, Tecnologo Alimentare - Founder & CEO Giubilesi & Associati, Presidente OTALL, Chairman FCSI Italia

partecipano:

Saluti istituzionali - Adolfo Urso, Ministro delle Imprese e del Made in Italy

Il valore dei Tecnologi Alimentari per la qualità e sicurezza delle filiere agroalimentari - Laura Mongiello, Presidente Consiglio Ordine Nazionale Tecnologi Alimentari

Il Green Deal Europeo e le risposte del’Italian Food DesignStefania Ruggeri, prima ricercatrice CREA- Alimenti e Nutrizione Prof.ssa incaricata alla Facoltà di Medicina – Università degli studi di Roma Tor Vergata

Il settore alimentare italiano: numeri e scenari - Ermanno Comegna, Economista agroalimentare


11:00 - 12:00

Sostenibilità e filiere

modera Francesca De Vecchi, Tecnologo Alimentare

partecipano:

Misurare l'impatto ambientale: progetti e strumenti - Nicola Colonna, Ricercatore, Divisione BIOAG-ENEA, S.Maria di Galeria, Roma

Sostenibilità e impegno della filiera delle carni e salumi - Davide Calderone, Direttore ASSICA

Recupero invenduto: progetto Bancoalimentare con OTANVittore Mescia, Responsabile Operation - Fondazione Banco Alimentare Onlus

14:00 - 15:00

Le scelte dei consumatori

modera Massimo Artorige Giubilesi, Tecnologo Alimentare - Founder & CEO Giubilesi & Associati, Presidente OTALL, Chairman FCSI Italia

partecipano:

Tendenze dei cibi tradizionali e dei novel food - Paolo Corvo, Docente di Sociologia dell'Ambiente e del Territorio, UNISG Pollenzo

Prospettive sociologiche sulle scelte dei consumatori Niccolò Morelli, Ricercatore in sociologia presso l’Università di Genova

La voce del consumatore: ricette per il futuro - Enrica Tiozzo, Senior Client Officer Ipsos

15:00 - 16:00

Nutrizione: nuovi prodotti per esigenze particolari

modera Serena Pironi, Food contact expert, Tecnologo alimentare, Ispettore e operatore della qualità e titolare PS srls

partecipano:

Prebiotici e probiotici: normativa ed etichettatura - avv. Chiara Marinuzzi, Studio Legale Avv. Gaetano Forte

Integratori alimentari e biodisponibilità reale - Desireè Patti Giammello, Tecnico specializzato in integrazione

Il senza glutine: aggiornamenti e metodologieRoberta Santilli, Tecnologa alimentare, Consigliere Ordine dei Tecnologi Alimentari dell'Emilia Romagna Toscana Marche ed Umbria

Mercoledì, 27 Settembre 2023

INNOVAZIONE E TECNOLOGIE

10:00 - 11:00

Nuovi ingredienti per nuovi alimenti

modera Francesca De Vecchi, Tecnologo Alimentare

partecipano:

Proteine alternative: stato dell'arte e normativa - avv. Cristina La Corte, Studio Legale Avv. Gaetano Forte

Plant based: stato dell'arte e normativa e casi applicativi - Marco Dalla Rosa, Università degli studi di Bologna, Dip Scienze e Tecnologie Agroalimentari

Caso di sviluppo in azienda alimentare: Start up allevamento grilli Made in Italy e iter per l' Autorizzazione Europea (CE) dei Novel Food - Carlotta Totaro Fila, Founder Alia Insect Farm

11:00 - 12:00

I trend dell'R&D

modera Massimo Artorige Giubilesi, Tecnologo Alimentare - Founder & CEO Giubilesi & Associati, Presidente OTALL, Chairman FCSI Italia

partecipa:

Le nuove frontiere della ricerca e sviluppo nell'industria alimentare - Francesco Fenga, Presidente dell'Ordine dei Tecnologi alimentari Emilia-Romagna, Toscana, Marche e Umbria

Nuove tecnologie sostenibile per una produzione senza additivi - Melissa Mari, R&D Manager Medicair Food

Le Alte Pressioni (HPP): una tecnologia innovativa per la stabilizzazione alimentareChiara Cavazzini, Business Development Specialist HPP Italia | Silvia Santamaria, Junior Business Development Specialist HPP Italia

14:00 - 15:00

Tecnologia e digitalizzazione

modera Francesca De Vecchi, Tecnologo Alimentare

partecipano:

Meccanica per il food and beverage made in Italy: posizionamento sui mercati internazionaliEnrico Marinucci, Market Analyst Nomisma

Fiere e tools digitali a sostegno dell'export - Fabio Bettio, direttore CibusTec

Aspetti di Automazione e Transizione Digitale nell'Industria AlimentareMarco Banti, Consulente Automazione Pharma & Food - Membro Associazione Anipla

15:00 - 16:00

Le sfide del packaging

modera Serena Pironi, Food contact expert, Tecnologo alimentare, Ispettore e operatore della qualità e titolare PS srls

partecipano:

Aggiornamenti normativi sui materiali a contatto con alimenti in UE - Carmen Sorice, Regulatory & Scientific Affairs Specialist

Gli sviluppi del packaging alimentare “sostenibile”Fabio Licciardello, Department of Life Science
University of Modena and Reggio Emilia / GSICA

Il futuro del pack in plastica e plastica riciclata - Italo Vailati, Segretario Generale GIFLEX

Giovedì, 28 Settembre 2023

SICUREZZA, TRACCIABILITÀ E IGIENE

10:00 - 11:00

Controlli ufficiali: normativa e responsabilità

modera Serena Pironi, Food contact expert, Tecnologo alimentare, Ispettore e operatore della qualità e titolare PS srls

partecipano:

Controlli ufficiali: il quadro normativo di riferimentoFrancesca Totò, Tecnologa alimentare, Funzionario ispettivo ICQRF presso Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste

Pericoli e rischi emergenti nelle filiere alimentari: quali tendenze?Stefano Cerlesi, Auditor di terza parte e consulente in sicurezza alimentare

La responsabilità delle aziendeSofia Gallo, QSE & NPD Manager, Gela srl & Panificio Villa

Controperizia e controversia: facciamo chiarezza - avv. Gaetano Forte, Studio Legale Avv. Gaetano Forte

11:00 - 12:00

Sicurezza alimentare: disegno igienico e sanificazione

modera Francesca De Vecchi, Tecnologo Alimentare

partecipano:

Hygienic design di macchine e impiantiGiampaolo Betta, Presidente EHEDG European Hygienic Engineering & Design Group Italia

Nuovo metodo “Seek and Destroy” per la prevenzione ed eliminazione di Listeria monocytogenes e ruolo della sanificazione. Case History in un industria alimentareGiuseppe De Lucia, Tecnologo alimentare - Consulente Food Safety

Controllo della sicurezza del packaging e dei materiali a contatto con gli alimenti: focus sui nuovi materiali Antonella Cavazza, Professore associato di Chimica Analitica presso il Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale dell’Università di Parma



14:00 - 15:00

La logistica del futuro

modera Serena Pironi, Food contact expert, Tecnologo alimentare, Ispettore e operatore della qualità e titolare PS srls

La Cold chain per gli alimenti del futuroMarco Comelli, Studio Comelli, Secretary General, OITAF | Stefano Brivio, Mechanical Production Manager, OITAF

La nuova Supply chain: green e intelligente - Daniele Testi, Presidente SOS-Logistica

15:00 - 16:00

Export: normativa, trend e opportunità

modera Massimo Artorige Giubilesi, Tecnologo Alimentare - Founder & CEO Giubilesi & Associati, Presidente OTALL, Chairman FCSI Italia

partecipano:

Numeri e trend dell'export agroalimentare italianoRosalba Matassa, Ministero della Salute Direzione Generale per l'Igiene e la Sicurezza degli Alimenti e la Nutrizione

Prodotti biologici: normative e certificazioniMariano Serratore, Direttore tecnico ICEA

Visione e sfide delle DOP nello scenario internazionaleCesare Baldrighi, Presidente OriGIn Italia