Dalla tutela dell’ambiente al momento del consumo: la filiera delle carni e dei salumi si impegna a rendere sempre più efficienti e sicure le proprie produzioni in ottica di sostenibilità ambientale.

Nuove tecnologie, nuovi trend e nuove esigenze dei consumatori stanno cambiando il modo in cui produciamo, consumiamo, pensiamo e ci rapportiamo con il cibo. Dovremo cambiare modello produttivo per garantire cibo a sufficienza, perché i sistemi attuali, in cui le proteine animali rappresentano il principale contributo alle emissioni non sono sostenibili.
Questo è il presupposto su cui si basa qualsiasi ragionamento sull’innovazione in campo agroalimentare.

L’igiene è il mezzo per prevenire problematiche di sicurezza alimentare. Igiene vuol dire pulizia e disinfezione, ma anche manutenzione degli impianti e prevenzione delle contaminazioni. Igiene è anche progettazione: il disegno igienico di strutture e impianti è una delle più efficaci strategie di prevenzione finalizzata alla sicurezza dei prodotti.

Il packaging gioca un ruolo fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza degli alimenti, oltre a garantirne la tracciabilità. Ogni alimento necessita di una specifica tipologia di confezionamento, con soluzioni di imballaggio e linee di confezionamento adeguate. I consumatori odierni sono sempre più informati sui prodotti che acquistano: ed è questo interesse che sta guidando un cambiamento nel mercato alimentare che si sta spingendo nell’esplorazione di nuovi ingredienti e alimenti.